Cheesecake med passionsfrukt

Efter en vecka kommer här receptet på denna jättegoda och friska cheesecaken som jag lovat ;-)

Cheesecake

 Botten:

15 st digistivkex

75g Magarin

Krossa kexen fint, smält smöret och blanda ihop med kexen.

Tryck ut "degen" i en rund form med avtagbar botten. (Springform)

Ställ i kylen för att svalna.

Fyllning:

4st gelatinblad

2 ägg

400g philadelphiaost

2 dl Créme Fraiche

1,5 dl socker

1 tsk Vaniljsocker

1 Citron

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. 

Dela äggen i vitor och gulor.

Vispa ihop gulorna, socker och vaniljsocker så det blandas ihop. Blanda sedan i osten, Créme Fraiche och citronskal. 

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. 

Pressa ur och värm citronsaften i en kastrull, ta sedan av den från värmen. 

Krama ur gelatinbladen från vatten och låt de smälta i citronsaften. 

Låt blandningen svalna lite innan den försiktigt hälls ner i smeten under omrörning. 

Häll blandningen över botten, jämna till på toppen och ställ åter in i kylen. 

Minst en timme.. 

Glasyr:

1 gelatinblad

1 msk socker

4 msk vatten

5st passionsfrukter

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. 

Hetta upp vattnet och sockret i en kastrull, krama ur vattnet från gelatin och låt det smälta i sockervattnet.

Skrapa ur passionsfrukterna ner i sockerlösningen och rör om. 

Låt svalna

Häll försiktigt över på fyllningen och Låt stelna i kylen i minst 1 timme..!